Mousse d’épinard en cassolette ou céramique

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 gros œufs
- 250 ml de crème à 155
- 60 ml de farine tout usage
- 5 ml de sel
- 200 g d’épinards blanchis 2 min dans l’eau bouillante et égouttés ou le même poids d’épinards congelés et dégelés
- 5 ml de poudre d’ail ou 1 ml de muscade
- Beurre pour les cassolettes ou le plat de céramique

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Beurrer les cassolettes ou le plat de céramique.
Dans votre mélangeur électrique (blender), déposer les œufs, la crème, la farine, le sel, les épinards blanchis, l’ail ou la muscade.
Ajouter le lait et faire marcher l’appareil au maximum, pendant 90 secondes.
Verser cette préparation dans les cassolettes ou le moule en céramique.
Faire cuire la céramique pendant une heure et les cassolettes, de 20 à 30 min selon la grosseur de vos cassolettes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec.
Vous devriez obtenir une mousse en 2 couleurs, verte en dessous et sur le dessus et jaune au centre.
Accompagner de craquelins ou de croutons beurrés.