Morceaux de homard panés à l’anglaise avec sauce tartare

Ingrédients pour:

12 morceaux

- 1 homard de 1 ½ livre
- 1 œuf
- 60 ml de chapelure
- 5 ml de poudre d’ail
- 10 ml d’herbes de Provence
- Beurre
- Sauce tartare de votre choix

Opérations:

Soutirer la chair d’un homard de 1 ½ livre en gardant les petits morceaux pour des bouchées. Ne conserver que les gros morceaux pour cette recette.
Fouetter l’œuf dans un petit plat. Déposer la chapelure dans un autre petit plat.
Couper les morceaux de homard en bouchées.
Partir le grill du four à 500 º F. et placer la grille à 12-13 cm de l’élément.
Préparer la sauce tartare en mélangeant les herbes avec la mayonnaise.
Beurrer une petite lèchefrite.
Mélanger la chapelure avec l’ail et les herbes provençales.
Plonger tour à tour les morceaux de homard dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Les déposer sur la lèchefrite beurrée.
Les envoyer au four et les faire brunir légèrement pendant 5 min en les surveillant bien pour qu’elles ne noircissent pas.
Servir avec la sauce tartare. On peut aussi les servir en repas avec des frites, comme dans le Témiscouata.