Macaroni à la sauce tomate antillaise avec saucisses cocktail

Ingrédients pour:

4 portions

- Sauce :
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 15 g d’ail haché
-- 150 g d’oignon haché
-- 1 piment vert fort haché finement
-- 500 g de tomates moyennes débarrassées de leur pédoncule et partie attenante dans la tomate ou une boite de tomates en dés de 398 ml.
-- 5 ml de sel
-- 1 ml de poivre noir
-- 1 ml de Cayenne
-- 2 feuilles de laurier déchirées
-- 7-8 clous ronds ou piments de Jamaïque entiers
-- Le jus de 2 grosses limes
-- 10 ml de sauce Angustura
-- 15 ml de mélasse
- 200 g de macaronis
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
- 1 paquet de saucisses fumées cocktail de 250 g
- 60 ml de chapelure aux herbes
- Quelques noix de beurre

Opérations:

Préparer d’abord la sauce tomate :
Dans une casserole d’acier inoxydable, attendrir l’ail, l’oignon et le piment dans l’huile de tournesol réchauffée, à feu moyen, pendant 5 min.
Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux oignons pour faire sortir leur jus pendant 2-3 min.
Ajouter les assaisonnements, la Cayenne, le laurier, les clous ronds et le jus de lime.
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à demi, et laisser mijoter 15 min.
Incorporer alors la sauce Angustura et la mélasse en mélangeant le tout.
Laisser mijoter au minimum pendant la cuisson des macaronis.
Ajouter pendant ce temps-là, les saucisses cocktail à la sauce antillaise pour les réchauffer.
Partir le four à 400 º F.
Égoutter les macaronis lorsqu’ils sont prêts et les ajouter à la sauce aux saucisses en mélangeant le tout.
Verser dans un plat à gratin beurré, égaliser et saupoudrer de chapelure.
Parsemer de noix de beurre.
Envoyer au four pour 30 min.