L'oie blanche ou l'outarde grillée

Voilà un plat très estimé des Cris de la Baie James. Chaque famille a encore son meshuap (tente de cuisson) derrière la maison, pour faire griller son outarde ou son oie blanche chassée lors du Gooze Break, durant les premières semaines de mai. Le meshuap est une tente à demi ouverte qui protège le feu de cuisson des grands vents printaniers. On suspend les oies par une corde, dans le haut du meshuap, puis on enroule les cordes pour que les oies tournent près du feu central. On met des casseroles sous les oiseaux pour recueillir la graisse qui fond. On les consomme, aujourd’hui, avec des légumes et du riz.