L'essence de rhum

L’extrait de rhum ne contient aucun rhum. C’est son goût qu’on reproduit artificiellement. Il se compose d’eau, d’alcool, de propylène glycol, de couleur alimentaire couleur rhum brun, d’arôme artificiel dont la recette est gardée secrète. On l’utilise principalement dans des recettes de gâteaux, de glaçages, de cocktails de fruits ou dans des sauces sucrées pour dessert.