Les saucisses italiennes sur le barbecue

Les saucisses italiennes jouissent d’une grande popularité au Québec, depuis les années 2000. On en trouve des douces ou des piquantes. La mode des saucisses a cru avec la popularité de la cuisine sur le barbecue, en saison chaude. Ce sont les bouchers et les chefs cuisiniers d’origine italienne qui les ont mises dans leur comptoir de présentation, au début. Par la suite, les bouchers québécois les ont imités en créant leur propre recette de saucisse italienne. C’est la couleur du piment rouge qui les distingue des saucisses de Toulouse ou des authentiques saucisses anglaises. Mais elles se rapprochent des chorizos espagnols ou portugais. On les sert généralement avec des salades ou des pâtes en sauce tomate.