Les sandwichs froids

On attribue l’invention du sandwich à un lord anglais, Lord Montagu, comte de Sandwich. Ce dernier était un amiral de la marine anglaise, très connu dans les salons de l’aristocratie anglaise de la fin du XVIII e siècle. Grand amateur de jeu de cartes, il aurait demandé à son valet de lui mettre un peu de bœuf salé (corned beef) cuit entre deux tranches de pain grillé, qu’il pourrait manger en jouant sans se salir les mains. Ses congénères trouvèrent l’idée brillante et se mirent massivement à l’imiter. Assez rapidement, l’idée est traversée en Nouvelle-Angleterre puis au Canada et s’est répandue dans toutes les classes de la société, particulièrement au début de la révolution industrielle. Le sandwich devint l’aliment fétiche de tous les travailleurs d’usine aussi bien que des fermiers qui allaient aux champs avec leur lunch. Je vous présente un échantillonnage des sandwichs  mangés chez nous, de la fin du XIX e siècle à la fin du XXe siècle, tel que trouvé dans ma quête de recettes. Voir les recettes de sandwichs froids.