Les pommettes

L’étude de ce petit fruit est très compliquée parce que les premiers colons ont apporté des pommetiers de France qui se sont métissés avec les pommiers d’origine américaine. On trouve toujours, dans Charlevoix, des pommetiers sauvages qui poussent dans les fossés comme il en poussait, des pommetiers sauvages, au début de la colonie. Le père Le jeune le confirme, en 1635, disant que quelques chasseurs français en avaient trouvé dans les iles de Sorel. « Ils nous asseurerent, dit-il, qu’il y avoit des pommes dans ces isles, fort douces, mais fort petites. » Quoi qu’il en soit, les Anglais ont aussi amené des pommetiers d’Angleterre qui se sont aussi métissés avec les pommetiers locaux. Les pépiniéristes continuent d’en offrir aux gens qui veulent en planter, comme arbre décoratif, sur leur parterre. Pourquoi ne pas les cuisiner en gelée ou au sirop, comme faisaient nos grands-mères, plutôt que d’acheter des gelées du commerce? La pommette contient beaucoup de pectine naturelle. Vous n'aurez donc pas besoin d"en ajouter à votre recette.