Les pets-de-frères ou tourbillons salés

Les pets-de-frères sont une appellation humoristique, pas loin de la grivoiserie traditionnelle, de nos tourbillons de pâte à la viande. C’est le masculin de pet-de-sœur réservé au dessert. La recette de pâte est la même que pour les pet-de-nonne ou de sœur; c’est la garniture salée de viande qui change. On les fait souvent avec une viande de gibier qu’on a en petite quantité. Cela permet à plusieurs personnes de gouter à un peu d’orignal ou de lynx, par exemple. On ajoute à la viande quelques herbes amères ou un peu de condiment pour la marquer en saveur. Puis on accompagne les tourbillons d’une sauce en conserve ou maison, appropriée au gibier choisi.