Les omelettes à déjeuner

Je vous rappelle que dans la culture de descendance française, l’omelette n’était pas consommée au déjeuner, mais le midi, particulièrement le dimanche, après la grand-messe. C’était un repas populaire au printemps et au début de l’été lorsque les poules recommençaient à pondre. Au cours de l’été, on parfumait ces omelettes d’herbes fraiches du jardin comme la ciboulette, le cerfeuil ou le basilic. Les Britanniques cependant servaient l’omelette au déjeuner, en compagnie de saucisses, de jambon, de bacon et de boudin noir de même que de restes de pommes de terre  présentées de diverses façons. Par la suite, on a ajouté des légumes verts à l’omelette du matin comme des poivrons verts, des épinards ou des asperges de même que des champignons.