Les confitures ou marmelades en déjeuner

Ce sont les Anglais qui ont initié les Canadiens-français à la consommation de gelées et de marmelades au déjeuner. Au XVIIIe siècle, les Franco-Québécois consommaient les confitures, mais en dessert seulement, les jours de fête ou le dimanche. Les Québécoises qui travaillaient à préparer les repas dans les maisons des riches Anglais, apportèrent la tradition anglaise dans leur familles. C’est ainsi que cette coutume anglaise transforma la tradition française au point que maintenant, on ne voit les gelées, les confitures et les marmelades qu'au déjeuner. Pourtant, les gelées, les confitures et les tartinades étaient aussi consommées avec des biscuits ou des scones, en fin d’après-midi, chez les riches Anglaises. On les imita en servant des tartinades de confitures, en collation, aux enfants qui arrivaient de l’école. Les campagnes contre le sucre mettent ce type de plat au rancart, aujourd’hui. On les remplace par des tartinades de fruits avec pectine de pomme et édulcorant.