Les brochettes de gros gibier

Les Autochtones de langue algonquienne se faisaient des brochettes de morceaux de gros gibier, à l’occasion de certaines fêtes, ou en expédition. On aimait plus, cependant, les brochettes de ribambelles de viande, qui ressemblent davantage aux satays indonésiens. Ces brochettes prenaient moins de temps à cuire. Cette coupe de viande permettait aussi de mieux sécher et fumer la viande pour la ranger dans des sacs ou des paniers pour l’été. Les brochettes de gros gibier sont aujourd’hui très populaires dans les familles de chasseur. On les prépare comme les brochettes de bœuf, en faisant mariner la viande dans une sauce bien épicée avant de les cuire avec des oignons, des champignons et des poivrons.