Les bagatelles

Les bagatelles sont des desserts d’origine anglaise. Le mot bagatelle est la traduction française de triffle ou whim wham utilisé en Écosse. Cela veut dire « qui est fait avec rien, pas grand’chose » ou une breloque qui vaut pas cher. C’est que ce dessert est fait avec des restes de gâteau ou de biscuits auxquels on ajoute une sauce anglaise ou du blanc manger et de la confiture. Le dessert était un dessert de semaine chez les Anglais, mais certains cuisiniers ont raffiné la recette pour en faire quelque chose de spectaculaire avec des gelées de fruits, de la crème pâtissière, de la crème fouettée et des fruits frais à la place des confitures. Ce genre de dessert se fait aussi en coupe individuelle, chez les Anglais et leurs descendants québécois. On va, par exemple, mettre dans des coupes larges, un mélange de biscuits-maison, de la « cossetarde » ou de la crème fouettée et de la confiture de groseilles qu’on appelle un syllabub.