Le cidre

Pour faire du cidre, ça prend beaucoup de pommes. Or, les pommes étaient si importantes dans les régions d’origine de nos ancêtres francophones et anglophones qu’on en faisait du cidre en abondance. Le cidre est donc l’une des premières boissons à avoir été importée au Canada, au début du XVII e siècle. Le premier pommier aurait été planté au Québec par Louis Hébert, en 1617. Mais ces pommiers furent détruits par les Anglais, lors de l’occupation du Québec par les frères Kirk, entre 1629 et 1632. Ce sont les pères Jésuites qui les ont remis à l’honneur, en revenant au Québec, en 1633. À la fin du Régime français, on avait assez de pommiers à Montréal, pour faire du cidre, comme en Basse-Normandie. Les pommes qui servirent à faire le premier cidre québécois étaient des pommes normandes comme la reinette, la calville et la pomme d’api de forme plate. Le cidre a cependant perdu de la popularité au profit de la bière lorsque les Anglais conquirent le Canada au XVIIIe siècle. On le vit renaître périodiquement avec les réveils nationalistes des années 1830, 1960 et 1990. Aujourd’hui, le Québec produit de magnifiques cidres pétillants ou mousseux, des cidres rosés, des cidres plats ou tranquilles et surtout des cidres de glace qui sont connus dans le monde.