Injeras garnies de lentilles épicées

Ingrédients pour:

4 portions

- 8 crêpes à la farine de teff ou injeras (recette sur ce site)
- 30 ml d’huile d’arachide
- 100 g d’échalote sèche hachée
- 10 g d’ail haché
- 10 g de gingembre frais haché
- 500 ml de lentilles vertes cuites ou en conserve
- 15 ml de paprika hongrois
- 1 ml de Cayenne
- 5 ml de curcuma
- 2.5 ml de sel
- 250 ml d’eau

Opérations:

Faites les crêpes injera au préalable. Elles se congèlent très bien.
Ouvrir la boite de lentilles et les faire égoutter dans un tamis.
Dans un poêlon, attendrir dans l’huile, l’échalote, l’ail et le gingembre pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Ajouter les lentilles égouttées avec le sel, les épices et l’eau.
Mélanger le tout et amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu très doux pendant que vous faites réchauffer les crêpes.
Garnir 2 injeras de lentilles aux épices, par portion.
Accompagner de crudités.