Haricots jaunes à la Cajun

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml de graisse de bacon
- 350 g d’oignons hachés
- 10 ml d’ail haché
- 150 g de jambon cuit en petits dés
- 500 g de haricots jaunes cuits dans l’eau bouillante 5 min, puis rincés dans l’eau froide avant de les égoutter lorsqu’ils sont froids
- Sel et poivre
- 50 ml de persil haché
- 50 ml d’oignons verts hachés (facultatif)

Opérations:

Dans un grand poêlon, faire fondre la graisse de bacon et y attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 5 min.
Incorporer le jambon et cuire 5 min de plus.
Ajouter les haricots en les mélangeant avec les oignons et le jambon.
Les laisser cuire doucement pendant 7-8 min, en les brassant de temps en temps.
Assaisonner à votre goût.
Ajouter le persil et les oignons verts, si désiré.