Gâteau normand aux pommes à l’ancienne

Ingrédients pour:

12 portions

- 5 grosses pommes Cortland (1 kg)
- 30 ml de jus de citron
- 75 g de margarine régulière
- 100 g de sucre
- Pâte :
-- 200 g de farine tout usage
-- 100 g de sucre
-- 1 ml de sel
-- 75 g de margarine ou beurre fondu
-- 300 ml de crème 15%

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Au-dessus d’un bol, couper les pommes en 4 quartiers, retirer le cœur et la pelure, puis couper chaque quartier en minces tranches sur la largeur.
Enrober les pommes tranchées de jus de citron
Beurrer largement un plat à gratin carré de 23 cm.
Y déposer les pommes et les mélanger avec le premier 100 g de sucre.
Envoyer au bas du four pour 20 min.
Pendant leur première cuisson, mélanger, dans un autre bol, la farine, l’autre 100 g de sucre, le sel, la margarine ou beurre fondu et la crème.
Fouetter le tout en une pâte souple.
Sortir les pommes de four et les recouvrir de la pâte.
Remettre au four, sans changer sa température, et faire cuire le gâteau 30 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents et déposer le gâteau sur une claie pour le faire refroidir.
Couper en carrés et consommer, tiède ou froid.