Galettes turques de courgette

Ingrédients pour:

3 portions

- 6-7 g d’ail haché
- 3 tomates olivettes
- 15 ml d’aneth haché
- 30 ml de persil haché
- 20 ml de menthe hachée finement
- 30 g de féta écrasé à la fourchette
- 60 ml de farine
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 1 gros œuf
- 50 ml d’huile d’olive

Opérations:

Râper la courgette dont vous avez retiré le pédoncule, au-dessus d’un bol.
Éponger les râpures avec du papier absorbant pour éliminer l’eau qui s’en dégage.
Ajouter l’ail, l’oignon, les tomates, l’aneth, la menthe, le féta, la farine, les assaisonnements et lier le tout avec l’œuf.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un poêlon électrique et y déposer de grosses cuillers de mélange de courgette. Les faire cuire à 325 º F, des deux côtés, pendant environ 10 min, au total. (Vous obtiendrez une dizaine de galettes.)
Servir sur un lit de laitue en compagnie d’oignons verts ou de radis.