Galettes à l’ânil de grand-maman Ouellet

1. Partir le four à 170 º F.
2. Graisser un grand cul-de-poule avec de la graisse.
3. Dans le bol de votre Kitchenaid (robot sur socle), déposer tour à tour, le beurre fondu, le lait chaud, l’eau tiède, le sucre et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
5. Dans un troisième grand bol, mélanger le litre de farine avec la levure rapide et les graines de carvi.
6. Installer le batteur à œuf sur votre appareil, mélanger ce qui est dans le bol, pendant quelques secondes.
7. Ajouter d’un seul trait le litre de farine mélangée au carvi et levure.
8. Faire marcher l’appareil à la plus faible vitesse, puis monter la vitesse à 4 et faire marcher l’appareil pendant 2 minutes.
9. Retirer le batteur à œuf de l’appareil pour le remplacer par le boulangeur.
10. Ajouter la farine, par 1 tasse à la fois, en ajoutant la 2 e puis la 3 e lorsque le mélange a complètement absorbé la farine.
11. Saupoudrer le comptoir de farine et y verser la pâte,
12. Saupoudrer cette boule de pâte de la demi-tasse de farine qui reste et l’intégrer à la pâte. La pâte ne devrait plus vous coller au doigts.
13. Verser cette boule de pâte dans le cul-de-poule préparé en tournant la boule dans le plat pour l’enrober de graisse.
14. Placer un linge humide par-dessus.
15. Fermer la chaleur du four, y mettre un petit plat d’eau bouillante, et y déposer votre cul-de-poule pour faire lever la pâte pendant au moins 1 h.
16. Sortir la pâte du four et l’étendre sur une surface farinée.
17. Repartir le four à 170 º F. et fermer la porte
18. Couper la pâte en 5 parties égales et façonner chaque partie en boule.
19. Graisser cinq assiettes à tarte et y déposer les boules de pâte.
20. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte de beurre fondu.
21. Fermer le four et envoyer les assiettes au four pour faire lever la pâte une deuxième fois.
22. Faire lever les galettes qui doivent doubler de volume et remplir les assiettes à tarte.
23. Lorsque c’est prêt, après 45 à 60 min, sortir les galettes du four et monter le feu à 375 º F.
24. Envoyer les galettes au four en les mettant sur 2 tablettes pendant 40 à 45 min.
25. Mélanger le sucre et l’eau avec le reste du beurre pour faire un sirop et en badigeonner les galettes, au sortir du four.
26. Laisser refroidir sur le comptoir et congeler.

Note : on peut remplacer le carvi par des graines d’anis ou des raisins secs.