Fondue savoyarde aux fromages

Ingrédients pour: 
4 portions

- 2 pains baguette coupés en gros cubes
- 500 g de beaufort
- 400 g de comté
- 300 g de tomme de Savoie
- 1 gousse d’ail
- 450 ml de vin blanc de Savoie (Domaine Labbé Vin de Savoie Abymes ou Château La Gentilhommière Vin de Savoie Abymes Vieilles Vignes)
- ¼ de reblochon
- 125 ml de kirsch
- 15 ml de fécule de maïs

Opérations: 
  1. Couper les pains en cubes et les laisser à l’air libre pour les faire sécher un peu.
  2. Couper les fromages en lamelles.
  3. Frotter le caquelon avec la gousse d’ail jusqu’à ce que la gousse soit tout écrasée.
  4. Verser le vin dans le caquelon et l’amener à ébullition.
  5. Incorporer les fromages, par petites quantités à la fois, en les mélangeant au vin en faisant des 8 avec une cuiller de bois.
  6. Incorporer finalement le reblochon et le kirsch mélangé à la fécule de maïs pour lier la fondue.
  7. Déposer le caquelon sur un réchaud à fondue, allumé.

Note : on peut remplacer les fromages français par du Clos-des-Roches, de la fromagerie Grondines, Rang 2 ou par le fameux Louis D’Or, de Sainte-Élisabeth de Warwick. Les fromages français sont cependant disponibles dans les grandes villes québécoises.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Textes historiques et culturels :

Sur les aliments vedettes: 
Sur la provenance: 

Inspiré d'une recette sur Internet.