Filet de porc à la gelée de gueules noires (aronia)

Ingrédients pour:

2 portions

- 150 g d’asperges vertes
- 125 ml de riz étuvé
- 1 filet de porc de 275 à 300 g
- 30 ml d’huile de canola
- 15 ml d’épices à steak de Montréal
- 125 ml de confiture ou gelée d’aronia ou de bleuets

Opérations:

Arranger les asperges en enlevant les pieds et les écailles.
Les laver et les couper en bouts de 2 cm.
Faire chauffer votre barbecue à 400 F.
Préparer votre filet de porc en enlevant les filaments blancs et l’enrober d’huile de canola.
Le saupoudrer tout le tour d’épices à steak de Montréal.
Faire cuire le riz et les asperges dans 1 litre d’eau salée, pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire griller votre filet de porc sur le barbecue en le tournant de bord à quelques reprises.
Faire chauffer la gelée d’aronia au micro-onde et en napper le filet de porc au moment du service.
Servir le filet entouré du riz aux asperges égoutté.