Escargots au beurre d’herbes

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 boite d’escargots en conserve égouttée
- 30 ml de jaune de poireau finement haché
- 30 ml d’oignon vert haché
- 30 ml de persil haché
- 30 ml de cerfeuil haché
- 30 ml d’estragon frais haché ou 2.5 ml d’estragon séché
- 125 ml de beurre ramolli à la température pièce
- Pain d’accompagnement

Opérations:

Faire chauffer le four à 400 º F.
Préparer d’abord les herbes et le poireau et les mélanger avec le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique.
Déposer 6 escargots dans 4 cassolettes ou dans 6 plats spécialisés pour la cuisson des escargots.
Répartir le beurre aux herbes en l’appuyant sur les escargots.
Mettre les plats au four et les faire cuire 5 min, le temps que le beurre fonde et les escargots se réchauffent.
Servir avec du pain baguette ou du pain de campagne.