Crumpet aux rillettes de canard

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 boite de cerises Bing en conserve
- 30 ml de sirop d’érable
- 5 ml d’estragon séché
- 2.5 ml de graines de cardamome broyées dans un mortier.
- 6 crumpets classiques (cf. recette sur ce site)
- Un pot de 250 ml de rillettes de canard (recette sur ce site)

Opérations:

Préparer les cerises 12 h à l’avance : ouvrir la conserve, la verser dans une petite casserole avec le sirop d’érable, la cardamome et l’estragon. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 min.
Le lendemain, au moment du service du déjeuner, faire chauffer, au four-grille-pain, les 6 crumpets sur une grille.
Ouvrir la conserve de rillettes de canard, sortie du réfrigérateur au moins 1 h avant le repas.
Tartiner les crumpets en partageant les rillettes puis les parsemer de cerises égouttées.
Manger avec couteau et fourchette.
Cette recette est inspirée par une recette parue à la SAQ, en 2017.