Les croutons végétariens

Le terme porte à confusion car, pour les Français de France, le terme désigne de petits morceaux de pain frits ou grillés qu’on ajoute à des salades, des soupes ou des plats d’entrée. Le sens qu’on donne, au Québec, est plus proche du vieux français. En effet,  les croutons étaient , autrefois, les 2 extrémités d’un pain, qi étaient plus durs et plus solides qu’on pouvait griller et garnir de préparations en sauce qu’on consommait en collation de soirée ou en amuse-bouche. Le croquemonsieur descend du crouton. On en faisait avec tout ce qu’on avait sous la main, en particulier avec du fromage, des œufs ou des préparations diverses de légumes. Voir nos recettes de croutons végétariens.