Les crêpes et pancakes au déjeuner

Les crêpes ou les pancakes avec des farines locales firent longtemps et souvent nos déjeuners, quand nous vivions tous sur une ferme. Dans certaines familles, on déjeunait tous les matins avec des crêpes, m’a raconté ma mère. C’était particulièrement courant dans les familles où la mère et ses filles ainées n’étaient pas capables de faire du bon pain pour toutes sortes de raisons. C’était aussi une façon de se dépanner quand il n’y avait plus de pain. Comme on faisait le pain, toujours le même jour, on devait se débrouiller autrement si on n’avait plus de pain. Je vous rappelle, ici, que le pancake est plus épais et plus petit que la crêpe française qui est faite mince, dans une grande poêle. Voir nos différentes recettes de crêpes et pancakes dont vous vous servirez pour déjeuner.