Crème au chocolat

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 ml de lait
- 90 ml de farine tout usage
- 250 ml de sucre
- 125 ml de cacao rouge
- 2 gros œufs
- 5 ml de vanille ou 15 ml de liqueur de noisettes
- 30 g de beurre

Opérations:

Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
Pendant ce temps, en le surveillant sans arrêt, mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un bol.
Retirer le lait du feu et le saupoudrer du mélange de farine en fouettant le tout sans faire de grumeaux.
Remettre le mélange sur un feu moyen-doux, le battre sans arrêt avec une cuiller de bois, pendant sa cuisson qui durera 3 min.
Retirer la sauce du feu.
Battre les œufs dans un bol et leur ajouter, 3-4 cuillers de sauce chaude, à 3 reprises, pour réchauffer les œufs sans les cuire.
Verser ensuite ces œufs réchauffés dans la sauce et remettre sur le feu en fouettant le tout sans arrêt pendant 1 min.
Retirer du feu, ajouter la vanille ou la liqueur de noisettes et le beurre coupé en dés.
Répartir la crème dans 4 bols à desserts avec quelques noisettes concassées ou garnir une croute de tarte cuite. Couvrir ensuite de crème fouettée pour servir.