Côtelettes de porc à la graisse de panne, braisées aux légumes

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de graisse de panne ou de saindoux
- 250 g d’oignon haché
- 750 ml ou 450 g de rutabaga ou petit navet blanc en dés
- 750 ml ou 450 g de carottes en rondelles
- 1 poireau lavé en rondelles
- 6 côtelettes de porc moyennes
- 15 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 10 ml de sarriette séchée (non en poudre)
- 1 grosse boite de tomates entières coupées en tranche par vous
- 250 ml d’eau

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Attendrir l’oignon dans la graisse de panne ou le saindoux dans une petite poêle.
Étaler ces oignons dans un grand plat en céramique prodond, rond ou ovale.
Superposer le navet, les carottes, le poireau en rangées superposées sur les oignons.
Répartir les côtelettes de porc par dessus. Les saupoudrer de sel, de poivre et de sarriette.
Verser la boite de tomates sur les côtelettes en prenant soin de couper les tomates en tranches et de les répartir sur toutes les côtelettes.
Arroser le tout avec la tasse d’eau.
Poser le couvercle sur le plat et envoyer au four.
Faire cuire pendant 1.30 h.
Servir tel quel ou avec une purée de pommes de terre ou de céleri-rave en mélange avec des pommes de terre.