Côtelettes de porc sur sauce tomate au chou braisé

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 côtelettes de porc désossées
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile de canola
- Sel et poivre pour les côtelettes
- 50 g de graisse de canard
- 200 g d’oignon rouge haché
- 600 g de chou haché en lanières
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 5 ml de tagète séchée ou 5 ml de fenouil moulu
- 1 boite de tomates broyées de 398 ml
- 1 petite boite de sauce à pizza de 213 ml
- 15 ml de sauge congelée ou fraîche
- 30 ml de persil haché

Opérations:

Faire chauffer une poêle en fonte émaillée pour y cuire les côtelettes de porc.
Le secret pour les réussir, est de les cuire à feu moyen, en les tournant et les déplaçant souvent dans lla poêle pour empêcher le beurre de noircir.
Terminer la cuisson à feu doux pendant que vous préparez le reste du repas.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la graisse de canard et y sauter ensemnle, l’oignon et le chou en brassant souvent le tout.
Saler et poivrer et ne pas couvrir pour que le chou rôtisse plus qu’il cuise à la vapeur.
En fin de cuisson du chou, ajouter les boites de tomates et de sauce en mélangeant le tout.
Incorporer la tagète, la sauge et le persil.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
Servir les côtelettes sur la sauce tomate au chou.