Corn Bread à la moderne

Ingrédients pour:

8 portions

- 125 ml de farine tout usage non blanchie
- 250 ml de farine de maïs entière, si possible
- 22.5 ml de poudre à pâte
- 5 ml de sel
- 15 ml de sucre
- 3 œufs extra gros
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 boite de maïs en grain égouttée de 341 ml

Opérations:

Chauffer le four à 400 º F et beurrer un moule à gâteau rond de 22 cm.
Dans un premier bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Dans un bol plus grand, battre les œufs au fouet.
Ajouter le lait et le beurre fondu.
Verser le contenu du premier bol dans le bol du liquide et bien foetter le tout.
Égoutter la boite de maïs et l’incorporer au gâteau.
Tapisser le moule beurré de papier film.
Verser la pâte par-dessus et mettre sur la grille centrale du four,
Faire cuire 25 min en vérifiant le centre avec un cure-dent.
Servir tiède avec des charcuteries chaudes, des fèves au lard ou dans un lunch, avec des salades, pour un repas végétarien.