Compote de rhubarbe et fraises au sirop d’érable

Ingrédients pour:

6 portions

- 275 g (500 ml ) de rhubarbe rouge coupée en rondelles
- 150 g (250 ml) de fraises coupées en rondelles
- 500 ml d’eau
- 60 ml de sucre
- 1 ml de sel
- 60 ml de fécule de maïs dissoute dans 100 ml d’eau froide
- 60 ml de sirop d’érable foncé

Opérations:

Placer l’eau et le sucre dans une casserole et faire fondre le sucre sur un feu, moyen-fort, en brassant sans arrêt.
Ajouter la rhubarbe et les fraises en brassant le tout.
Monter le feu pour provoquer l’ébullition, en restant tout près du feu.
Baisser le feu, lorsque l’ébullition se produit, et faire bouillir le tout jusqu’à ce que la rhubarbe commence à se défaire, environ 3 min.
Mélanger l’eau et la fécule de maïs dans un petit contenant et la verser dans la compote pour l’épaissir en la brassant sans arrêt.
Introduire ensuite le sirop d’érable en fouettant le tout.
Mettre de l’eau très froide dans votre évier et y placer la casserole de la compote pour la refroidir rapidement en la brassant jusqu’au moment où la compote sera presque froide.
Cela empêchera la compote de se faire une croute désagréable sur le dessus pendant son refroidissement. Conserver au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle.
Accompagner de biscuits secs.