Cocotte de légumes aux merguez et épices

Ingrédients pour:

6 portions

- 15 g d’ail haché
- 150 g d’oignon haché
- 300 g de carottes en tronçons de 3 cm
- 200 g de céleri-rave en carrés de 2 cm
- 200 g de rutabaga en carrés de 2 cm
- 500 g de chou débarrassé du cœur et coupée en cubes de 3 cm
- 2 courgettes en bouts de 3 cm
- 1 boite de pois chiches de 541 ml égouttés et rincés à l’eau froide
- 1 boite de tomates en dés aux épices de 798 ml
- 500 ml d’eau chaude
- 10 ml de coriandre moulue
- 10 ml de cumin moulu
- 4 ml de cardamome moulue
- 4 ml de carvi moulu
- 7.5 ml de sel
- 5 ml de paprika fort ou 1 paprika séché entier
- 10 à 12 merguez
- Huile d’olive pressée à froid

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Mettre les 9 premiers ingrédients dans une grande cocotte en terre cuite ou en céramique et bien les mélanger.
Mettre ensuite les épices et le sel dans une grande tasse à mesure et les mélanger avec le 750 ml d’eau chaude.
Verser ce liquide en l’agitant pour bien mêler les épices et le verser sur les légumes.
Répartir les merguez sur les légumes.
Arroser le tout avec de l’huile d’olive.
Envoyer au bas du four pour 2 h.
Retirer le couvercle et faire dorer le dessus du plat en le cuisant un autre 30 min.

Note : on peut accompagner de boulghour, si désiré.