Choucroute au bacon et saucisses cocktail à l’ananas

Ingrédients pour:

3-4 portions

- 6 tranches de bacon
- 200 g d’oignon hachés
- 800 ml de choucroute en conserve
- 10 baies de genièvre
- 1 grosse feuille de laurier
- 1 boite de 398 ml d’ananas en cubes avec son jus
- 1 paquet de saucisses cocktail de 250 g
- 1 ml de poivre du moulin
- 2 grosses pommes de terre en cubes
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre

Opérations:

Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre les tranches de bacon, à feu moyen, jusqu’à que les tranches soient croustillantes et le gras fondu.
Retirer les tranches et réserver.
Dans le gras de bacon, attendrir l’oignon à feu moyen pendant 3-4 min.
Ajouter le pot de choucroute et la boite d’ananas avec son jus.
Brasser le tout et ajouter le laurier et les baies de genévrier.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, le temps de les cuire sans que les morceaux se défassent.
Incorporer les saucisses à la choucroute pour bien les réchauffer quelques minutes.
Servir en assiette creuse avec les cubes de pommes de terre et quelques brins de persil.