Chocolat à la mexicaine

Ingrédients pour:

2 portions

- 125 ml d’eau froide
- 30 ml de sucre
- 20 ml de cacao
- 10 ml de farine tout usage
- 2 ml de cannelle
- 1 ml de piment de Jamaïque
- 1 ml de sel
- 10 ml de vanille
- 125 ml de crème à 15%
- 375 ml de lait

Opérations:

Mettre les 7 premiers ingrédients dans une casserole moyenne, les fouetter vivement pour rendre le mélange sans grumeau et faire épaissir sur un feu moyen-fort.
Faire chauffer le lait et la crème au micro-onde.
Ajouter le lait et la crème chaude à la casserole de chocolat et fouetter vivement le tout pour créer un mélange mousseux.

Note : on pourra ajouter un peu de sauce Hot pour rendre l’expérience proche des Aztèques qui ont inventé le chocolat chaud et que les Espagnols ont adouci avec du lait, du sucre et des épices.