Chili végétarien de Portneuf

Ingrédients pour:

4 portions

- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 250 ml de poivron vert en dés
- 30 ml d’huile de tournesol
- 2 boites de haricots rouges ou en mélange égouttés et rincés de 541 ml
- 1 boite de tomates en petits dés piquante (Aylmer) de 398 ml
- 15 ml de poudre de chili ou le mélange de 5 ml de cumin moulu, 5 ml de coriandre moulue et 5 ml de chili moyennement fort moulu
- 5 ml d’origan mexicain ou italien
- 10 ml de concentré de légumes délayé dans 250 ml d’eau bouillante

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, attendrir dans l’huile, à feu moyen, l’ail et l’oignon pendant 3 min.
Ajouter les dés de poivrons et continuer la cuisson un autre 2 min.
Incorporer les haricots rouges, les tomates, la poudre de chili, l’origan et le bouillon de légumes.
Mélanger le tout et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 45 min, à feu moyen-doux.
Brasser de temps en temps.

Note : On peut accompagner ce plat de tortillas chaudes.