Chaudrée de doré de Saint-Méthode

Ingrédients pour:

4 portions

- 45 g de beurre
- 200 g d’oignon en dés
- 500 g de pommes de terre en dés
- 500 ml d’eau
- 30 ml d’herbes salées maison
- 500 ml de lait
- 400 ml de filets de doré en dés
- Sel et poivre blanc moulu au gout

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min à feu moyen-doux.
Ajouter les pommes de terre en dés et bien les enrober d’oignon en les laissant cuire -2-3 min,
Ajouter l’eau et les herbes salées et amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir à demi et laisser cuire 20 min.
Ajouter le lait, remonter le feu et laisser cuire un 10 min de plus sans bouillir, cette fois-ci.
Ajouter le doré, mélanger à la soupe et couvrir la marmite en pochant le poisson au feu le plus bas, pendant 10 min.
Vérifier le sel et poivrer au gout.