Casserole de riz sauvage et orge aux graines de céleri
Ingrédients pour:
8 portions
- 30 g de graisse de lard salé ou de graisse de canard
- 150 g d’oignon haché
- 750 ml d’orge cuite, fraiche ou congelée
- 250 ml de riz sauvage cuit, frais ou congelé
- 10 ml de graines de céleri
- Feuilles jaunes de céleri (facultatif)
- Sel et poivre au besoin
Opérations:
- Dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir l’oignon dans la graisse choisie, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter l’orge et le riz sauvage et bien mélanger avec les oignons.
- Saler, poivrer et incorporer les graines de céleri.
Autres recettes :
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Textes historiques et culturels :
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Accompagnements:
- Servir avec du bœuf, de l’orignal ou du lièvre bouilli avec de l’oignon.