Casserole de doré aux courgettes, tomates et olives noires

Ingrédients pour:

2-3 portions

- 15 g de beurre
- 2 courgettes coupées en allumettes (de 400 à 500 g)
- 1 petite boite de tomates en dés (398 ml)
- Une vingtaine d’olives noires
- 60 ml de feuilles de basilic ciselées finement
- 300 à 400 g de filets de doré
- Sel et poivre (Attention de ne pas mettre trop de sel parce que les olives sont déjà salées.

Opérations:

Partir le four à 450 º F.
Badigeonner de beurre un plat de céramique qui va au four.
Y déposer en alternance les allumettes de courgettes, les tomates en dés et les olives noires.
Déposer les filets de doré sur ce lit de légumes
Assaisonner prudemment.
Couvrir le plat de papier aluminium pour permettre une cuisson à l’étouffée.
Envoyer au four lorsque le degré du four est atteint.
Cuire pendant 15 à 20 min au maximum. Juste le temps que le poisson devienne opaque.
Retirer les filets de poisson prudemment avant de répartir les légumes dans les assiette de chacun. Redéposer les filets sur les lits de légume.

Note : on peut aussi cuire ce plat en papillotes ou dans des contenants à filets de poisson qui vont au micro-onde.