Capelans panés aux céréales

Ingrédients pour:

4 portions

- Une quinzaine de capelans frais ou congelés du commerce
- 75 ml de céréales du commerce comme les Corn Flakes ou les Bran Flakes.
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2 ml de sucre
- 1 citron
- 3 brins de ciboulette

Opérations:

Préparer les capelans en enlevant la tête, les ouïes, la queue et les nageoires. Laisser les œufs dans les femelles. Laver et essuyer les poissons.
Verser les céréales sur une planche et les réduire en poudre à l’aide d’un rouleau à pâte.
Dans une petite assiette, mélanger la poudre de céréales, le sel, le sucre et le poivre.
Enrober les poissons de ce mélange farineux et laisser en attente sur une autre assiette.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen.
Déposer les capelans dans la poêle et les faire cuire 1 min, de chaque côté.
Retirer les poissons avec des pinces et les déposer joliment dans 3 assiettes d’entrée.
Les présenter, en entrée, avec un quartier de citron et un brin de ciboulette.
On pourra doubler les portions pour un plat principal en ajoutant un plat de frites au menu.