Brochettes de filet mignon

Ingrédients pour:

3 portions

- 75 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron
- 2.5 ml de romarin séché égrainé
- 2.5 ml de basilic séché
- 2.5 ml d’estragon séché
- 2.5 ml d’origan grec séché
- 15 ml d’ail séché haché finement ou 5 ml d’ail frais
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 325 à 350 g de filet mignon coupé en cubes
- 1 gros poivron rouge en cubes
- 1 oignon rouge moyen coupé en 4 quartiers
- 4 gros champignons coupés en deux, au centre
- Huile pour la grille
- Riz ou salade d’accompagnement au choix

Opérations:

Dans un bol, mélanger l’huile et le jus de citron avec les assaisonnements, l’ail et les herbes.
Ajouter le filet mignon, le poivron et les demi-champignons en mélangeant le tout pour que la marinade imbibe tous les cubes.
Laisser mariner le tout pendant 1 h.
Préparer l’accompagnement choisi pendant ce temps.
Faire chauffer votre barbecue et huiler la grille. Fermer le couvercle.
Lorsque le thermomètre indique, 400 º F, baisser le feu et déposer les brochettes sur la grille.
Tourner les brochettes sur elles-mêmes pendant la cuisson en surveillant le thermomètre pour que la cuisson se fasse entre 350 º et 400 º F.
Servir les brochettes sans attendre, après 10 min de cuisson. La viande sera rosée.