Brochette de canard au bacon et ananas

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 gros magrets de canard coupés en cubes
- 20 ml d’huile de tournesol
- 5 ml de sel Viking ou de sel fumé
- 1 ananas arrangé et coupé en rondelles de 2-3 cm d’épaisseur
- 6 tranches de bacon
- 250 ml de riz
- 30 ml de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 217 g de champignons tranchés
- 2.5 ml de sel
- 625 ml d’eau, y compris 30 ml de jus d’ananas

Opérations:

Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol avec le sel fumé.
Y ajouter les cubes de canard pour les faire mariner pendant 1 h.
Couper les rondelles d’ananas en 6 portions égales.
Couper les tranches de bacon en 3 sections égales.
Partir le Grill du four ou votre barbecue à 500 º F.
Enfiler, en alternance, les morceaux d’ananas entourés de bacon avec les morceaux de canard dans des brochettes.
Dans une casserole, attendrir l’oignon et les champignons dans le beurre.
Lorsqu’ils le sont, ajouter le riz en le mélangeant avec les légumes.
Faire cuire pendant 2 min en brassant quelques fois.
Ajouter l’eau et le jus d’ananas et amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser gonfler le riz pendant 15 min.
Fermer le feu et laisser le riz continuer de boire l’eau de cuisson, avec le couvercle.
Placer les brochettes sur un moule rectangulaire afin de recueillir le jus et le gras de bacon, lors de leur cuisson.
Placer ce moule à 15 cm de l’élément du haut de votre poêle et le laisser ainsi pendant 5 min.
Ouvrir le four pour changer les brochettes de bord, pour leur permettre de griller de tous les côtés et les mettre cuire un autre 5 min.
Servir les brochettes sur un lit de riz aux champignons.