Boeuf au persil et citron

Ingrédients pour:

4 portions

- 600 g de pommes de terre pelées en cubes
- Eau salée
- 15 g de beurre
- 15 ml d’huile végétale
- 100 g d’oignon haché
- 450 g de bœuf haché maigre
- Sel et poivre
- 1 citron
- 200 ml de persil haché

Opérations:

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, sur une marguerite.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon de fonte et lorsque le beurre devient brunâtre, ajouter l’oignon et le bœuf haché.
Saler et poivrer et brasser la viande sans arrêt pour la défaire et l’empêcher de faire des grumeaux.
Réserver.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les répartir dans les assiettes, puis répartir le bœuf haché cuit par dessus.
Arroser chaque assiette de jus de citron et saupoudrer généreusement de persil.