Biscuits garnis au chocolat et noisettes

Ingrédients pour:

16 biscuits

- Biscuits :
-- 250 ml de beurre mou
-- 250 ml de sucre à glacer
-- 2 jaunes d’œuf
-- 450 g de farine tout usage
- Garniture de noisettes et chocolat ou nutella-maison :
-- 100 g de noisettes ou avelines
-- 50 g de cassonade
-- 150 g de pastilles de chocolat mi-sucré
-- 10 g de lait en poudre
-- 15 ml de cacao
-- 100 ml d’huile d’arachide
-- 30 ml d’huile de noisettes
-- 2.5 ml de sel
-- 5 ml de vanille
-- 30 ml de crème 35%

Opérations:

Faire chauffer le four à 375 º F.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le beurre mou.
Incorporer les jaunes d’œufs, puis la farine.
Façonner en boule et laisser reposer pendant 30 min, enveloppé d’un papier ciré, au réfrigérateur.
Couper la pâte en deux et étaler la moitié de la pâte sur un tapis de travail antiadhésif à l’aide d’un rouleau à pâte légèrement enfariné.
À l’aide d’un emporte-pièce, couper 15 biscuits en récupérant les chutes de pâte.
Répéter l’opération pour la pâte qui reste. Vous obtiendrez 30 biscuits au total.
Les déposer sur une tôle à biscuits et les faire cuire 15 min.
Les sortir du four et les mettre en attente sur une claie.
Faire griller les noisettes dans une poêle de fonte pour détacher leur pelure et les rôtir.
Les mettre dans un broyeur à noix électrique après avoir retiré leur peau brune le plus possible. Faire marcher l’appareil pendant 5 min pour faire sortir l’huile des noisettes en les dégageant des parois avec une spatule de temps en temps.
Pendant de temps, faire fondre le chocolat au micro-onde.
Le mélanger avec une cuiller de bois pour le rendre lisse le plus possible.
Incorporer la poudre de lait, le cacao, la vanille, le sel puis les huiles en ajoutant l’huile, un peu à la fois.
Incorporer les noisettes et fouetter le tout vivement pour faire un mélange lisse, légèrement granuleux.
Lorsque les biscuits sont refroidis, en garnir la moitié de pâte de noisette au chocolat et mettre les autres par-dessus en appuyant légèrement sur le chocolat pour les faire coller. Ne pas trop appuyer pour ne pas casser les biscuits qui sont très fragiles et friables.
Ranger dans une boite à biscuit métallique.