Bar blanc ou perche blanche grillée aux tomates confites et macaronis

Ingrédients pour:

4 portions

- Un filet de bar blanc ou de bar rayé avec la peau raclée
- 30 ml d’huile d’olive régulière qui supporte les hautes chaleurs
- 20 ml de pesto de tomates
- 1 ml de Cayenne
- 300 ml de macaronis
- Eau bouillante salée pour la cuisson des macaronis
- 125 ml ou plus de pesto de tomates séchées

Opérations:

Dans une lèchefrite, mélanger l’huile d’olive avec le pesto de tomates et la Cayenne.
Imbiber les filets de bar de cette marinade de tous les côtés.
Partir votre barbecue à 350 º F.
Faire cuire vos macaronis dans l’eau bouillante salée pendant 11 min.
Huiler légèrement un tapis de cuisson de barbecue à usage multiple et fermer le couvercle du barbecue pour laisser monter la chaleur un peu jusqu'à 325 º F.
Cuire les filets marinés du côté de la peau et fermer aussitôt le couvercle du barbecue.
Les laisser cuire ainsi pendant 4 min.
Égoutter les macaronis et les mélanger avec le pesto aux tomates.
Ajouter le persil haché au macaroni.
Fermer la chaleur du barbecue. Compléter la cuisson des filets, sans les tourner ni ouvrir le couvercle du barbecue avant 2 min.
Servir le poisson avec le macaroni aux tomates.
On pourra aussi ajouter une omelette, au repas, si on a plus de monde. C’était autrefois la coutume dans cette région.