Aspic au poulet d'Étang-du-Nord

Ingrédients pour:

6 portions

- 500 ml d’eau bouillante
- 30 g de nouilles à soupe au poulet
- 25 ml de concentré de poulet du commerce
- 1 sachet de gélatine sans saveur Knox
- 45 ml d’eau froide
- 125 à 150 g de restes de poulet cuit en petits morceaux
- 60 g de petites branches jaunes de céleri avec les feuilles hachées
- 1 boite de champignons en tranches avec 50 ml de leur jus de cuisson

Opérations:

Faire d’abord cuire les nouilles dans l’eau bouillante enrichie du concentré de poulet.
Diluer la gélatine dans l’eau froide, la laisser reposer 5 min et l’ajouter à la soupe aux nouilles en la brassant 1 min pour la faire fondre.
Ajouter ensuite le poulet froid en morceaux, le céleri et la boite de champignon avec son 50 ml de jus de cuisson de la boite de conserve. Brasser le tout et mettre la casserole dans un bassin d’eau froide pour accélérer le refroidissement de l’aspic.
Lorsque le mélange commence à prendre, le verser dans un moule à aspic tapissé de papier film
Faire prendre au moins pendant 4 h.
Pour servir, faire cuire les pois verts, 1 min, dans l’eau chaude et les rincer à l‘eau froide. Égoutter.
Démouler l’aspic dans une assiette de service, entourer l’aspic de pois verts.
Cet aspic se sert dans le temps des Fêtes, aux Iles de la Madeleine.