Aiglefin sur fenouil et pomme terre avec crème de céleri

Ingrédients pour:

4 portions

- 10 g de beurre mou
- 1 fenouil de Florence avec une partie de ses feuilles vertes en fines tranches
- 400 g de pommes de terre en fines tranches
- 500 ml d’eau
- Sel et poivre
- 400 g de filets d’aiglefin
- 1 boite de crème de céleri du commerce ou 500 ml de crème de céleri maison
- Poivre blanc au gout

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Beurrer un plat en céramique de beurre.
Faire cuire les pommes de terre ave le fenouil en tranches dans l’eau avec du sel pendant 10 min, à feu vif.
Égoutter les légumes en conservant 125 ml de liquide de cuisson que vous délayez avec la crème de céleri.
Étaler la moitié des légumes dans le plat en céramique, y déposer les filets de poisson, recouvrir avec le reste des légumes.
Verser la sauce au céleri sur les légumes et le poisson.
Saupoudrer la sauce des feuilles hachées du fenouil.
Faire cuire au milieu du four pendant 20 min.